Pastelería la Suiza
Jaca
C/ Mayor, 40 - 22700 Jaca
pastelerialasuiza@gmail.com
Tel. y Fax 974 360 347
Pasteles y pastelitos
Nuestra vinculación con la tierra nos induce a emplear materias primas autóctonas y bautizar a los pasteles con nombres relativos a nuestras montañas y valles: Labati, Zuriza, Anayet, Oloron o Acherito son solo algunos ejemplos.
Entre nuestra selección de pasteles destaca Asuneta, con el que obtuvimos el primer Premio Nacional de Pastelería en 1995.
ACHERITO Mousse de yogurt, crema de naranja, succés de almendras
ANAYET Mousse de praliné con avellanas caramelizadas, base de bizcocho Gioconda.
ASUNETA (Asun). Un pastel especial, pues con él se ganó un primer premio nacional. Se compone de bavarois de canela con láminas de turrón de limón y base de guirlache.
ARMONÍA Bizcocho sin harina y mousse de los tres chocolates.
GABRI (Gabriel). Mousse de guirlache con núcleo de plátano y manzana y bizcocho de espuma
GROSIN Mousse de chocolate de leche con núcleo de crema de avellanas, base de succés, envuelto en saco de cobertura de leche.
LABATI Mousse de queso mascarpone con chocolate blanco, frutos rojos con su gelatina y merengue poco dulce gratinado.
SUSA (Susana). Mousse de limón con chocolate de leche y dacquois de avellanas.
POMPEYO Milhojas de dacquois de avellanas, láminas de chocolate de leche y de trufa y chantilly de chocolate de leche.
ROSA NEGRA Mousse chocolate semiamargo, succés de almendra.
SANSANET Mousse de frutos rojos con base y contorno de bizcocho de almendra y núcleo de crema inglesa con arándanos y aguardiente de frambuesaso con manteca de cacao.
CEREZA (Tapa postre ganadora en 2017). Mousse de cereza con hueso de crema de pistacho.
CONDE Hojaldre con glasa relleno de nata o crema.
ZURIZA Base de praliné crujiente y mousse de limón.
MOKA Bizcocho ruso con crema de mantequilla y café.
LIZARA Crema brûlé y mousse de chocolate de leche.
FRAMBUESA-CHOCOLATE Mousse de frambuesa y chocolate.
NOUGAT Mousse de turrón de Alicante y bizcocho de almendra con piel.
TIRAMISÚ Mousse de queso mascarpone y café.
JAQUÉS Masa de brioche salpicado de almendra y miel, relleno de nata.
CEREZA (Tapa postre ganadora en 2017). Mousse de cereza con hueso de crema de pistacho.
LA ROSA DE LOS VIENTOS
Chocolate en 7 texturas diferentes y compota de frutos exóticos.
Pastel ganador de la COPA DEL MUNDO de pastelería, en Lyon, en el año 2011, que presentó el equipo español, compuesto por Jordi Bordas, Josep María Rodríguez y Julien Alvarez.
TARTA DE SANTIAGO Bizcocho muy jugoso de almendra
PASIÓN POR EL MELOCOTÓN (Tapa postre ganadora en 2016). Mousse de melocotón y hueso de crema de pasión.
MOUSSE DE YOGUR
SOMPORT Bizcocho Sacher, mousse de chocolate y coulis de arándanos.
MILHOJAS Crema y coulis de frambuesa
TARTALETA Crema de maracuyá
TARTA DE QUESO
SAN MARCOS
TARTALETA DE LIMÓN
Pastelitos
